CôTÉ ROSE

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Description

Ce sont les moines cisterciens qui sont à l’origine de la viticulture sur la Côte. Les religieux du couvent de Bonmont reçurent ces terres au XIIe et les transformèrent rapidement en vignes.

Le chapitre lausannois du domaine ne commence qu’au début du XIXe, en 1802, lorsque la Ville en fit l’acquisition lors de la vente des biens nationaux.
A cheval entre Mont-sur-Rolle et Perroy, l’Abbaye de Mont est, avec ses 13,5 hectares, le plus grand domaine viticole lausannois. Le domaine est certifié Demeter depuis 2019.

Les vendanges sont faites manuellement en petites caissettes.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
Exposition

Sud

Sol

Argilo-calcaire, Tendance graveleuse

Cépage

Gamay, Pinot noir

Culture

Guyot court, Vendanges manuelles en caissettes

Vinification

Fermentation spontanée en cuve émaillée

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